Cottura ideale delle uova

Perché è preferibile cucinare le uova per breve tempo? Vediamolo qui

Il tuorlo è si ricco di colesterolo, ma contiene anche lecitina, molecola che ne ostacola il deposito sulle pareti delle arterie. Questa sostanza però è termolabile, si distrugge cioè con la cottura. Ecco perché è preferibile cucinare le uova per breve tempo, magari solo per qualche minuto o sottoforma di omelette morbida. L’uovo sodo per esempio, non ha più una minima quantità di lecitina. Inoltre il perfetto equilibrio di grassi, proteine e vitamine dell’uovo è tale da non aggravare nessuna funzione organica. Attenzione solo a chi ha calcoli alla colecisti: meglio evitare. Le uova strapazzate inoltre risultano più digeribili di quelle in tegamino, in quanto la cottura rapida evita la denaturazione delle proteine. Quando si mangiano le uova strapazzate è sempre utile accompagnarle con della verdura; questa combinazione alimentare aumenta significativamente i nutrienti assorbiti dalle verdure in particolar modo i carotenoidi che agiscono come potenti antiossidanti contribuiscono proteggere contro il cancro, malattie cardiache oltre che preservare la vista.

Dott. Tamburini Fabrizio
Chimico
Farmacologo
Specializzato in Farmacia Ospedaliera
Specialista alimentazione e integrazione nello sport
Nutritionist Consultant ufficiale Fausto Coppi
Consulente Scientifico e Nutrizionale

#cotturadelleuova #tamburini #uova #uovaecolesterolo

0 visualizzazioni

CONTATTI

Scienza del Benessere

dott. Rodolfo Vittori

via Modolet, 27

34076 Romans d'Isonzo (GO)

FVG Friuli Venezia Giulia - Italia

​​

Tel: 349 5103035

info@scienzadelbenessere.com

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
  • LinkedIn - Black Circle
  • Black YouTube Icon

© 2020 by  Scienza del Benessere

Created with Wix.com