Quello che mangiamo incide più di quanto pensiamo su quanta pazienza abbiamo, quanto ci innervosiamo, quanto riusciamo a restare concentrati senza sentirci agitati o fuori fase. È l’effetto concreto che il cibo esercita sull’intestino e, attraverso l’asse intestino–cervello, sul modo in cui il corpo risponde agli stimoli quotidiani.

La colazione consigliata da molti nutrizionisti — una fetta biscottata con un velo di marmellata e un bicchiere di succo — è, dal punto di vista fisiologico, metabolicamente disastrosa. Vediamo la colazione del benessere

... tutti ne parlano ma pochi la conoscono Molti credono di seguirla, ma la verità è che quasi nessuno oggi mangia davvero secondo la dieta mediterranea . Perché quella autentica, quella osservata dai coniugi Keys nel Sud Italia degli anni ’50, non era fatta di pizza, pane bianco e pasta a volontà. Era una dieta contadina, sobria, stagionale e composta da alimenti che oggi definiremmo “non processati”. Il contesto dimenticato Negli anni ’50, il fisiologo americano Ancel Keys