Analizziamo le nuove linee guida per scoprire che, finalmente, la sana alimentazione non ruota più attorno a calorie, percentuali o schemi rigidi, ma a una domanda molto più concreta “che tipo di cibo stiamo mangiando?”

“Non si ingrassa da Natale a Capodanno, ma da Capodanno a Natale” Quello che molti temono del pranzo di Natale in realtà non nasce da lì. È l’alimentazione di tutti i giorni, ricca di ultraprocessati, a influenzare fame, sazietà, infiammazione e digestione, non le giornate di festa

... tutti ne parlano ma pochi la conoscono Molti credono di seguirla, ma la verità è che quasi nessuno oggi mangia davvero secondo la dieta mediterranea . Perché quella autentica, quella osservata dai coniugi Keys nel Sud Italia degli anni ’50, non era fatta di pizza, pane bianco e pasta a volontà. Era una dieta contadina, sobria, stagionale e composta da alimenti che oggi definiremmo “non processati”. Il contesto dimenticato Negli anni ’50, il fisiologo americano Ancel Keys