Dato sconfortante: nove italiani su 10 sono conviti che le uova vadano evitate, perché produrrebbero colesterolo. È sbagliato! La “fabbrica” del colesterolo è nei carboidrati. Le povere uova sono una economica, valida, completa e digeribile fonte di proteine nobili. Quando mi chiedono quante uova posso mangiare a settimana? Dipende appunto da cosa mangi regolarmente. Unica eccezione è ai portatori di calcoli alla colecisti dove però il problema è presto superato consumando so